VIGNETO: 1600 viti/ettaro, di cui le più vecchie di 23 anni coltivate in agricoltura 100% biologica, senza alcun utilizzo di prodotti chimici di sintesi. Potate a Guyot, concimazione naturale con sovescio di leguminose e residui di potatura interrati nel terreno prevalentemente argilloso e calcareo VINIFICAZIONE: Le uve Pecorino 100% vengono accuratamente selezionate e raccolte manualmente…